Online-Seminar: HACCP-Teamleiter - Webinar von REFA AG

Mit dem erfolgreichen Abschluss dieses Online-Seminars weisen Sie die Erfüllung diesbezüglicher Anforderungen von Lebensmittelnormen, wie beispielsweise dem IFS Food, dem Global Standard for Food Safety oder der ISO 22000 Managementsysteme für die Lebensmittelindustrie nach.

Qualitätsmanagement-Beauftragte, Mitglieder des HACCP-Teams, verantwortliche Mitarbeiter des Lebensmittelhandels

• VO (EG) 178/2002 („Basisverordnung")
• LFGB (Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände und Futtermittelgesetzbuch)
• VO (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene
• VO (EG) 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs
• VO (EG) 2073/2005 zu mikrobiologischen Kriterien für Lebensmittel
• Forderungen an Verpackungen
• Forderungen an:
  • Basishygiene
  • Betriebshygiene
  • Personalhygiene
• Bauliche, technische und organisatorische Voraussetzungen
• Reinigung und Desinfektion
• Erstellung von HACCP-Systemen nach Codex Alimentarius und Umsetzung in die Praxis
• Gefahrenanalyse
• Bewertung von Gefahren und Risiken
• Umsetzung von vorbeugenden Maßnahmen
• Implementierung des Monitoringsystems
• Verifizierung und Validierung
• Korrekturmaßnahmen
• Normen und Standards (ISO 22000, IFS Food, BRC, FSSC 22000)
• Audits und amtliche Kontrollen
• Die Rolle als Teamleiter
• Kommunikation und Präsentation

• Sie können ein HACCP-Konzept zur Gefahrenabwehr entwickeln.
• Sie besitzen als HACCP-Teamleiter das Fachwissen, um die gesetzlichen Forderungen zur Lebensmittelsicherheit umzusetzen.
• Sie können Ihr HACCP-Konzept systematisch verifizieren und validieren.

Online-Vortrag, Diskussion und Erfahrungsaustausch, Gruppenarbeiten, Übungsaufgaben

Nach einer bestandenen Online - Prüfung erhalten Sie das Zertifikat „HACCP – Teamleiter“. Das Zertifikat ist unbefristet gültig.

Sascha Andrawas

Das Seminar findet in Kooperation mit Lebensmitteltechnik-Deutschland statt.