10. Akademie Fresenius-Praxistage "Allergenmanagement" - Kongress / Konferenz von Die Akademie Fresenius GmbH

Das Update für alle Allergen-Verantwortlichen!

Die beliebten Akademie Fresenius-Praxistage zum Allergenmanagement kombinieren fachliches Wissen mit offenen Diskussionen und vielen Berichten aus der Praxis. Diese Themen stehen auf der Agenda: 

Regulierung & Rechtsfragen

• Update zu aktuellen Diskussionen in der EU: Was steht an?
• WHO/FAO Allergenexperten-Konsultationen zu priority allergens und threshold values
• Allergene beim Codex Alimentarius

Aktuelles aus der amtlichen Überwachung

• Neue Orientierungswerte der Überwachung: Was bedeuten die ALS-/ALTS-Beschlüsse für die Praxis? 
• Referenzdosen VITAL 3 vs. ALS/ALTS: Tabellen, Guidelines und Praxisimplikationen
• Aktuelle Ergebnisse der amtlichen Überwachung: Beurteilung als nicht sicher 
• Fehlerhafte Allergenkennzeichnung und zivilrechtliche Folgen

Management & Betriebliche Umsetzung

• Allergenmanagement: Was fordern IFS7, FSSC 22000 und BRC und was erwarten die Auditoren?
• Praxisbeispiel zur betrieblichen Umsetzung der IFS-Anforderungen
• Tipps für die Erstellung eines Allergenmanagementplans: Risiko im HACCP-Plan, Lieferkettenprobleme, Analyse vs. theoretischer Plan

Aus Forschung und Medizin

• Allergenspezifische Immuntherapie: Innovative Behandlungsmöglichkeiten
• Identifizierung des allergenen Potentials von Erdnuss und Haselnuss in Lebensmittelverarbeitungsketten
• Insects in food and feed: allergenicity risk assessment and analytical detection

Profitieren Sie von zahlreichen Praxisbeiträgen und spannenden Diskussionen!

Wen treffen Sie auf dieser Tagung?

Führungskräfte lebensmittelproduzierender Unternehmen aus den Bereichen

• Qualitätssicherung
• Qualitätsmanagement
• Labor und Analytik
• Produktion
• Einkauf und Produktentwicklung

Führungskräfte und verantwortliche Personen aus

• (System-)Gastronomie und Catering
• Großküchen und Gemeinschaftsverpflegung
• Lebensmittelhandel