Praxiswissen Mikrobiologie für die Lebensmittelindustrie

Mikrobiologische Fragestellungen gehören zum Alltag eines jeden lebensmittelproduzierenden Unternehmens – etwa bei HACCP-Konzepten, Gefahrenanalysen, Probenahmen und der Bewertung von Laborbefunden. Es ergeben sich schnell praxisrelevante Fragen: Welche Bedeutung haben einzelne Keime für Produktsicherheit und Haltbarkeit? Wie lassen sich Kontaminationsquellen im Betrieb zuverlässig identifizieren und beseitigen? Welche Maßnahmen wirken gegen Biofilme und andere hartnäckige Kontaminationen? Fachkräfte sind dabei regelmäßig mit Entscheidungen konfrontiert, die mikrobiologisches Grundverständnis erfordern, um Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Schäden für Verbraucher und Unternehmen zu vermeiden.

Dieses Seminar schärft Ihr Verständnis für die mikrobiologischen Grundlagen, die in der Lebensmittelproduktion praxisrelevant sind. Sie lernen die wichtigsten Keime, ihre Eigenschaften und Lebensbedingungen kennen – und verstehen, wie Sie dieses Wissen gezielt in Ihrem Aufgabenfeld rund um Hygiene und HACCP einsetzen und so mikrobiologische Risiken minimieren.

• verfügen Sie über ein grundlegendes mikrobiologisches Verständnis der lebensmittelrelevanten Keime und ihrer Eigenschaften.
• bewerten Sie mikrobiologische Risiken sicher und kennen wirksame Maßnahmen zur Minimierung.
• nutzen Sie mikrobiologisches Wissen gezielt, um Abläufe und Maßnahmen in HACCP, Hygienemanagement und Probenahme zu optimieren.

Fach- und Führungskräfte aus der Lebensmittelproduktion sowie Mitarbeitende aus QM und QS, die mit Hygienekonzepten und Produktsicherheit beauftragt sind.