Anbieterbeschreibung…

Im Sommer haben Tomaten, Zucchini, Auberginen und Co Saison und schmecken herrlich fruchtig und aromatisch. Vollreife Tomaten machen Salate besonders lecker, ebenso können Gerichte mit Fisch oder Fleisch mit passenden Salsas, Relish und Dipps für eine Bereicherung in der Sommerküche sorgen. Kräuter und frisches Sommergemüse verleihen nicht nur jedem Grill-Event die besondere Note und sind aus Ihrer Küche in dieser Saison nicht wegzudenken. Wir kreieren mit Ihnen gemeinsam die neusten Trends vom heißen Grill bis zum kühlen Drink. Grillkommen Sie auch in den Sommermonaten ihre Gäste und sorgen Sie mit einer ausgefallenen Speisekarte für optimale Kundenbindung und Kundengewinn.

Workshop-Inhalte

Küche 01) Einleitung 02) Kleine Warenkunde 03) Zeitgemäße Garverfahren – indirektes Grillen, Aromaten aus dem Zedernholzbrett und vieles mehr 04) Moderne Vor- und Zubereitungsarten 05) Die Beilagen: Klassik trifft Moderne 06) Kreative Anrichteweisen nach dem Motto „Das Auge isst mit!“ 07) Küchen-Praxis-Teil mit gemeinsamer Verkostung 08) Praktische Tipps und Tricks zur Vermarktung speziell für die leichte Küche mit Rezepten unter 400 kcal. 09) Aufbau der Speisekarte: Einleger vs. in die Speisekarte integriert – Was ist der bessere Weg? 10) Die süße Versuchung oder „Das beste kommt zum Schluss!“

Service 01) Einleitung 02) Kleine Warenkunde: Sommergemüse und Kräuter 03) Zeitgemäße Garverfahren 04) Moderne Vor- und Zubereitungsarten 05) Die Beilagen: Klassik trifft Moderne 06) Korrespondierende Getränke / Weine / Bowlen und Smoothies 07) Gastorientiert und aktionsbezogen verkaufen 08) Mehr Umsatz durch Zusatzverkauf 09) Dekorationsideen 10) Werbemittel – Wie, wo und womit? 11) Checkliste / Kontrollliste „Verkauf von Aktionsgerichten

Lernziele

> 49 % Vermittlung von Wissen> 32 % Vermittlung von Können> 19 % Vermittlung von Erkenntnissen

Zielgruppen

Diese Schulung richtet sich besonders an: alle Beschäftigten im F & B und Köche / Köchinnen.