Anbieterbeschreibung…

Nicht nur seit Halloween sich als Event in Deutschland immer größerer Beliebtheit erfreut, erlebt der Kürbis ein regelrechtes Comeback. Von süß-sauer bis pikant-fruchtig oder als Beilage und Nachtisch eignet sich der Kürbis für tolle Gerichte auf Ihrer Speisekarte. Kürbisfleisch ist der ideale Schlankmacher, reich an zahlreichen Vitaminen, Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen. Alles in allem ein vielseitiges Gemüse, das darüber hinaus auch noch sehr gesund ist. Wir zeigen Ihnen wie Sie den Kürbis richtig positionieren, um Ihren Gästen auch mit dieser Aktion wieder das Besondere bieten zu können.

Workshop-Inhalte

Küche 01) Einleitung 02) Kleine Warenkunde: Der Kürbis – vom Hokaido bis zum Spaghettikürbis 03) Zeitgemäße Garverfahren – insbesondere Chutneys und Sauerkonserven 04) Moderne Vor- und Zubereitungsarten, Einmach-Verfahren 05) Die Beilagen: Klassik trifft Moderne 06) Kreative Anrichteweisen nach dem Motto „Das Auge isst mit!“ 07) Küchen-Praxis-Teil mit gemeinsamer Verkostung 08) Praktische Tipps und Tricks zur Vermarktung speziell für Halloween 09) Aufbau der Speisekarte: Einleger vs. in die Speisekarte integriert – 00) Was ist der bessere Weg? 10) Die süße Versuchung oder „Das beste kommt zum Schluss!“

Service 01) Einleitung 02) Kleine Warenkunde: Der Kürbis – vom Hokaido bis zum Spaghettikürbis 03) Zeitgemäße Garverfahren – insbesondere Chutneys und Sauerkonserven 04) Moderne Vor- und Zubereitungsarten Einmach-Verfahren 05) Die Beilagen: Klassik trifft Moderne 06) Korrespondierende Getränke / Weine / Bowlen und Smoothies 07) Gastorientiert und aktionsbezogen verkaufen 08) Mehr Umsatz durch Zusatzverkauf 09) Dekorationsideen 10) Werbemittel – Wie, wo und womit? 11) Checkliste / Kontrollliste „Verkauf von Aktionsgerichten

Lernziele

> 49 % Vermittlung von Wissen> 32 % Vermittlung von Können> 19 % Vermittlung von Erkenntnissen

Zielgruppen

Diese Schulung richtet sich besonders an: alle Beschäftigten im F & B und Köche / Köchinnen.