Anbieterbeschreibung…

Spargelfreunde aufgepasst - genießen Sie mit uns das königliche Gemüse der fünften Jahreszeit … Egal ob roh oder gekocht, im Salat oder in der Suppe, als Buffet oder als Menü, kombiniert mit Kartoffeln oder hausgemachter Hollandaise, haben wir für jeden Gaumen das richtige Rezept. An die Schälmesser, fertig, los … Frühlingszeit ist Spargelzeit: Das köstliche Frühsommer-Gemüse ist nicht nur lecker, sondern es sorgt auch garantiert für tolle Umsätze und zufriedene Gäste. Wir zeigen Ihnen neue Kreationen, die Ihre Speisekarte einzigartig macht und Sie somit vom Mitbewerber entscheidend absetzt.

Workshop-Inhalte

Küche

01) Einleitung

02) Warenkunde Spargel

03) Zeitgemäße Garverfahren – insbesondere „Sous Vide“

04) Moderne Vor- und Zubereitungsarten

05) Die Beilagen: Klassik trifft Moderne

06) Kreative Anrichteweisen nach dem Motto „Das Auge isst mit!“

07) Küchen-Praxis-Teil mit gemeinsamer Verkostung

08) Praktische Tipps und Tricks zur Vermarktung, speziell für moderne Foodtrends, insbesondere der Wellnessgedanke

09) Aufbau der Speisekarte: Einleger vs. in die Speisekarte integriert Was ist der bessere Weg?

10) Die süße Versuchung oder „Das beste kommt zum Schluss!“

Service

01) Einleitung

02) Kleine Warenkunde vom Stangenspargel

03) Zeitgemäße Garverfahren

04) Moderne Vor- und Zubereitungsarten

05) Die Beilagen: Klassik trifft Moderne

06) Korrespondierende Getränke / Weine

07) Gastorientiert und aktionsbezogen verkaufen

08) Mehr Umsatz durch Zusatzverkauf / Verkaufstechniken

09) Dekorationsideen

10) Werbemittel – Wie, wo und womit?

11) Checkliste / Kontrollliste „Verkauf von Aktionsgerichten

Lernziele

> 49 % Vermittlung von Wissen> 32 % Vermittlung von Können> 19 % Vermittlung von Erkenntnissen

Zielgruppen

Diese Schulung richtet sich besonders an: alle Beschäftigten im F & B und Köche / Köchinnen.