HACCP für optimale Lebensmittelsicherheit - REFA Bundesverband e.V. Seminar

Unternehmen sind in zunehmendem Maße Risiken unterschiedlicher Art ausgesetzt. Hiermit professionell, gesetzeskonform und ebenso vordringlich umzugehen, ist wohl absolut unbestritten, allerdings geht es nicht ohne Know-how. Dieses Seminar vermittelt Ihnen das notwendige Know-how, um mit dem HACCP-Konzept eine optimale Lebensmittelsicherheit für Ihre Kunden und Ihr Unternehmen sicherzustellen.

Seminar-Inhalte

Allgemeine und spezifische Anforderungen an HACCP und Hygiene und Pflege
Einführung in das Europäische Hygienerecht
Einführung in die HACCP-Prinzipien
Implementierung von HACCP in bestehende Qualitätsmanagementsysteme
Betriebsbegehungen
Das Schnellwarnsystem

Lernziele

Sie kennen die gesetzlichen Hygieneanforderungen für ein funktionelles HACCP
Sie können eigenständig ein HACCP-Konzept für Produktion und Prozesse entwickeln und dann im eigenem Unternehmen anwenden
Sie sind in der Lage, Gefährdungen zu erkennen und die sich daraus ergebenden Anforderungenim eigenen Unternehmen zu identifizieren
Sie wissen, welche Aspekte einer besonderen Kontrolle bedürfen und welche Mängel inder Praxis häufig beanstandet werden

Zielgruppen

Führungskräfte und Mitarbeiter, die für die Einhaltung und Umsetzung von Eigenkontrollsystemen verantwortlich sind, die HACCP und Hygieneanforderungen in ihren Prozessen integrieren oder Audits durchführen wollen; Fachleute aus dem Qualitätsmanagement, Entwicklung, Produktion und Einkauf der Lebensmittelverarbeitung